|
|
| LA FIDEUA LA RECETTE |
| |
LA FIDEUA
|
BOUILLON DE POISSON POUR 6 PERSONNES
1KG500 DE POISSONS DE ROCHE VARIE ET CRUSTACES
500 GR DE LOTTE
500 GR DE SEICHE
METTRE LE TOUT DANS UNE CASSEROLE AVEC 2 LITRES ET DEMI D'EAU
LAISSER LE TOUT CUIRE A COUVERT PENDANT 40 MINUTES
PUIS PASSER LE BOUILLON DANS UNE ECUMOIRE
RETIRER LE POISSON VARIE
GARDER LA SEICHE ET LA LOTTE
NETTOYER LA SEICHE ET LA COUPER EN MORCEAU
|
FIDEUA INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES
600 GR DE PATTE POUR LA FIDEUA
LA LOTTE ET LA SEICHE RESERVES DU BOUILLON
2 GOUSSES D'AIL FINEMENT HACHE
2 TOMATES UN PEU DE PERSIL HACHE
150 GR D' HUILE D'OLIVE
SAFRAN
2 LITRE DE BOUILLON DE POISSON
ELABORATION
PLACER LA PAELLA CREUSE SUR LE FEU AVEC L'HUILE. LORSQUE CETTE DERNIERE EST CHAUDE FRIRE LA SEICHE EN MORCEAUX JUSQU'A LA FAIRE DORE. ENSUITE FAIRE DE MEME AVEC L'AIL ET LE PERSIL ET LA TOMATE.
BIEN MELANGER ET AJOUTER LE BOUILLON. QUAND LE TOUT COMMENCE A BOUILLIR, AJOUTER LES PATTES LA LOTTE ET LE SAFRAN.
LAISSER LE TOUT BOUILLONER A FEU RAPIDE PENDANT 10 A 12 MINUTES PUIS A FEU DOUX PENDANT 10 MINUTES LE TEMPS QUE L'EAU DU BOUILLON S'EVAPORE
ON PEUT AJOUTER DES CREVETTES OU DES ECREVISSES OU DE LA LANGOUSTE OU DES LANGOUSTINES POUR COMPLETER CE PLAT.
|
|
|
| LA RECETTE DE LA PAELLA |
| |
INGREDIENS POUR 4 PERSONNES
500 GRS DE POULET
500 GRS DE LAPIN
200 GR DE HARICOTS VERTS
150 GR DE POIVRONS ROUGES
125 GR DE PETITS POIDS
100 GR DE TOMATES CONCASSEES
150 GR D'HUILE
400 GR DE RIZ ROND ESPAGNOL
8 GAMBAS OU LANGOUSTINES
EAU, SEL
SAFRAN
ELABORATION
COUPER LA VIANDE EN MORCEAUX
FAIRE CHAUFFER L'HUILE PUIS ON Y FAIT DORER LA VIANDE
PUIS ON AJOUTE LA TOMATE
QUAND TOUT EST BIEN FRIT ON RECOUVRE LA PREPARATION D'EAU
ENSUITE ON AJOUTE LES HARICOTS VERTS ET LES PETITS POIDS ET LES POIVRONS
LAISSER BOUILLONER A FEUX RAPIDE JUSQU'A CUISSON COMPLETE
PUIS ON RAJOUTE DE L'EAU DE FACON A RECOUVRIR TOUTE LA PREPARATION
ENSUITE ON DISPERSE LE SAFRAN PUIS ON VERSE LE RIZ
10 MINUTES DE CUISSON A FEUX VIFS
PUIS 10 MINUTES DE CUISSON A FEUX DOUX
UN FOIS LE RIZ SEC, ON LAISSERA LA PAELLA SE REPOSER QUELQUES MINUTES AVANT DE SERVIR. |
|
| LA SANGRIA |
| |
LA SANGRIA
INGREDIENTS POUR 2 LITRES
2 CITRONS 2 ORANGES 2 POMMES
1 VERRE A PORTO DE COGNAC
1 VERRE D'EAU GAZEUSE
ENVIRON 150 GR DE SUCRE
2 LITRES DE BON VIN ROUGE OU ROSE
PREPARATION
PREPARER LA SANGRIA 2 JOUR AVANT
LAVER SOIGNEUSEMENT LES FRUITS
LES COUPER DE DES OU EN RONDELLES DANS UN SALADIER
VERSER LES DEUX LITRES DE VIN
METTRE LE VERRE DE COGNAC ET LE VERRE D'EAU GAZEUSE
AJOUTER LE SUCRE ET MELANGER LE TOUT
COUVRIR LA PREPARATION AVEC UN LINGE
LA METTRE AU FRAIS JUSQU'AU MOMENT DE LA SERVIR
|
|
|
